网传阳光玫瑰“吃不得”，背后真的是“科技”与“狠活”吗？

　　国庆假期刚过，烟台本地产的“阳光玫瑰”葡萄已陆续上市。然而最近若在互联网上搜索“阳光玫瑰”，搜索引擎的关键词联想功能竟会自动显示出“阳光玫瑰怎么了”“阳光玫瑰为什么不能吃”等相关词条；点进去后，阳光玫瑰“农药残留严重超标”“甜味来自过量甜蜜素”等说法充斥屏幕，“吸睛”十足，让人观之不免为之心惊。

　　民以食为天。为了探究传言背后的真相，也为了让大家能在“葡萄季”放心大胆地大快朵颐，近日胶东在线记者致电国家葡萄产业技术体系胶东综合实验站站长、烟台市农科院唐美玲博士，就阳光玫瑰葡萄的种植栽培等问题进行相关咨询。

　　阳光玫瑰是农药里“泡”出来的？

　　唐博士介绍：首先，通过农药进行病虫害防控是很普遍的现象，任何果树如果生长期雨水过多的话，都要进行病虫害防控。然而阳光玫瑰基本上全是避雨栽培，也就是在设施内栽培，不存在雨水过多的影响，因此所需的配药是很少的。

　　同时，随着技术的进步，农药也已经能达到以“小用量”取得“大效果”的水平，低浓度药就能收获非常好的防控效果；而且阳光玫瑰的几次关键配药，是发生在花前花后以及萌芽后的清园阶段，药物的持效期一般只有7-10天，之后就会自然消解掉，无法一直留存至几个月后的收获期。

　　唐博士进一步强调，“每年我们也都对咱烟台本地果实品质进行抽样检测，并没有发现存在农药超标的现象。”

　　阳光玫瑰的甜蜜口味来自甜味剂？

　　这样的说法实在是有些“指鹿为马”了，属于偏要把优点解读成缺点。唐博士告诉记者，不同葡萄品种之间的含糖量差别本就很大，阳光玫瑰其实并不是最甜的葡萄，最甜的品种甜度能达到二十四五度的，甚至是二十六七度，而阳光玫瑰最适宜的甜度是在十八到二十度之间，这是品种本身较强的积累糖的能力所带来的，不需要依赖于甜味添加剂这样的外力。

　　而为什么很多人会觉得阳光玫瑰的口味格外甜呢？这是因为，除了甜度较高之外，阳光玫瑰相较于许多其他的葡萄品种，酸度又很低。这就导致了虽然它本身不是甜度最高的品种，但品尝时“感觉上”特别甜。以另一款很受欢迎的巨峰葡萄为例，巨峰就属于甜度和酸度都高的类型，哪怕它的甜度可以高过阳光玫瑰，吃起来仍带有一点“酸头儿”，也便中和掉了浓郁的甜。

　　同时，烟台作为国内最北端的“阳光玫瑰”产区，在果实进入成熟期的9月份，气候凉爽，晴天多、光照足、温差大，自然条件十分有利于糖分积累。因此产自咱们本地的阳光玫瑰口味也会格外香甜。

　　阳光玫瑰“放不坏”是因为防腐剂？

　　唐博士介绍，葡萄的耐储运性好不好主要看这几点：

　　一是果肉是不是偏硬、少汁的类型，阳光玫瑰正好属于这种，因此首先从肉质来说，它就是耐储运的。

　　再是看果刷(葡萄蒂头延伸到果肉里的部分)耐拉力，即，把果粒从果梗上扯下来的容易程度。耐拉力高的品种不容易掉粒，储运性也比较好，阳光玫瑰便是如此，因此不管是长途运输还是常温储存都有较好的表现。

　　三是果梗比较粗。有些果梗特别细的品种，时间稍微一久果梗容易干枯，果粒也就会脱落。而阳光玫瑰的果梗偏粗，就少有这方面的困扰。总的来说，在诸多因素的共同作用下，造就了它较强的耐储运性，而不是网上所谓的“科技”与“狠活”。

　　食品安全问题当然不能掉以轻心，无论是果农、商家，还是消费者和有关部门，都应该对此保有一份敬畏和警觉。但这份警觉不应该衍生为一种“捕风捉影”，甚至是变成博取关注和流量的手段。我们普通人作为消费者，也要需要对网络上纷杂的信息兼听明辨，消费时理智且清醒。

　　秋风正好，水果香甜，如果你也恰好是葡萄爱好者的一员，大可开怀畅品正值时节的烟台产阳光玫瑰，清爽脆甜，当然“吃得”！

　　

原文链接：http://nongye.yantai.gov.cn/art/2023/10/11/art_20524_2919291.html
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