阿拉善白绒山羊肉品质评价项目通过验收

　　

　　4月17日，为探明阿拉善白绒山羊优势营养指标，理清阿拉善白绒山羊的肉品质和产地优势，盟农畜产品质量安全中心委托中国农业科学院草原研究所研究2021年地理标志农产品保护工程《阿拉善白绒山羊肉品质评价》项目课题，经一年多时间，该研究所邀请我盟绒山羊方面专家组成验收组对其所开展的《阿拉善白绒山羊肉品质评价》项目进行验收。盟农牧局党组成员、副局长爱东、中国农业科学院草原研究所项目负责人吴洪新研究员、盟农畜产品质量安全中心负责人和相关专业技术人员及评审专家等11人参加了该项目验收会。

　　

　　项目通过检验测定阿拉善白绒山羊肉中的常规营养成分、矿物质元素、羊肉特性指标、羊肉加工品质、氨基酸、脂肪酸、酶活性等104个指标，对阿拉善绒山羊肉的营养指标进行了全面分析和评价。研究结果显示:阿拉善白绒山羊肉的营养品质优于《中国食物成分表标准版第六版》中的参考标准，阿拉善白绒山羊肉具有较优的食用、加工品质;不同产地、不同部位、不同年龄、不同季节阿拉善白绒山羊肉品质差异显著;阿拉善白绒山羊肉中酶活性差异和营养指标相关性显著;阿拉善白绒山羊肉风味物质含量丰富、气味独特;阿拉善白绒山羊肉整体营养水平较高，干物质、粗脂肪含量高于标准参考值，胆固醇含量不足标准参考值的十分之一;阿拉善白绒山羊矿质元素含量丰富，钙含量平均数是参考值的8倍，钾含量是参考值的2倍以上。

　　

　　项目验收组通过听取汇报、审阅资料、现场提问等方式，认为该项目完成了协议中的全部内容，检测数据详实、检测方法科学可靠，并就数据分析表述、报告内容提出补充完善意见和建议，项目鉴评报告中提出的意见和建议对阿拉善白绒山羊肉产业的发展具有非常重要的指导意义。专家组一致同意《阿拉善白绒山羊肉品质评价》项目通过验收，并评为优秀等级。

　　下一步，盟农畜产品质量安全中心将督促项目执行单位补充完善研究内容，科学有效利用科研成果着力打造阿拉善白绒山羊肉品牌，开发出具有地方特色的绿色有机阿拉善白绒山羊肉产品，带动阿拉善白绒山羊肉产业发展，促进农牧民增收致富，助力乡村产业振兴。

　　

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　　 信息来源：阿拉善盟农牧局

原文链接：http://nmt.nmg.gov.cn/xw/msdt/als/202304/t20230420_2299230.html
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