廊坊市经济作物站双孢蘑菇生产技术

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，有"世界菇";之称，富含氨基酸、蛋白质、多种矿物质、粗纤维、多种维生素等，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力，预防骨质疏松、贫血，降低血压，具有减肥塑身等作用，双孢蘑菇生产现已成为农民致富增收的重要手段，现将其生产技术介绍如下。
1.场地设置
菇房应建在地势较高，排水方便，周围环境清洁而开阔，远离饲养场;有充足的水电资源，交通便利的地方。菇房结构要合理，应坐北朝南，菇房内应通风良好，保温、保湿性好。
2.菇房建造
以建设房屋式标准化菇房为好，用砖和水泥砂浆砌成墙体，用夹心彩钢板盖房顶，保温被盖实保温。房屋为东西走向，菇房与菇房的间距为10m。菇房长为30m，宽8m，顶高5m。墙面开通风口，通风口的规格为20×30cm，间距为2m。菇房进口处用厚布帘设置缓冲间，以免冬季北风直接进入菇房，同时也有利于病虫害的隔离。菇房内架设菇床，菇床由竹竿搭建而成，菇床四周不靠墙且保持50cm～60cm，床架顶层离棚顶最低部分至少80cm。床架底层距离地面20cm～30cm。菇床之间留过道60cm～65cm。两侧操作的床宽1.2m～1.5m，单侧操作的床宽0.7m～0.8m，床架层间距0.66m。菇床铺设双孢蘑菇菇床专用尼龙布。
3.生产时间
4月下旬～6月中旬堆制培养料，7月上旬前后播种，7月中旬～8月下旬覆土，9月上中旬开始出菇，一直到翌年5月中下旬，出菇结束。
4.基质要求及栽培料配方
（1）栽培基质要求。主要培养料碳源选用麦秸、玉米芯、玉米秸等。氮源选用牛粪、鸡粪、猪粪等禽畜粪。辅料为尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉等。
（2）栽培料配方。配方一：每100㎡菇床需麦秸1300～1500kg、干牛粪600～800kg、过磷酸钙50kg、尿素15kg、石膏粉和生石灰粉各25kg。配方二：每100㎡菇床需玉米芯2500kg，干鸡粪1200kg，豆饼100kg，尿素30kg，过磷酸钙50kg，石灰50kg，轻质碳酸钙25kg，石膏50kg。
5.建堆发酵
（1）建堆。选地势平坦、背风向阳、排水方便的场地建堆。先建高1m、宽1.2m，长度不限的料堆。分别将干牛粪和麦秸加水预湿1天～3天。再将麦秸与湿牛粪按照8:1的比例分层间隔铺放，建成9层～11层。同时撒上过磷酸钙和尿素，逐层浇水，建成龟背形的料堆,覆盖草帘或棚膜。
（2）翻堆。当料温上升至最高点开始下降时进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉，翻堆时应上、下、里、外调换。按照时间间隔7天/6天/5天/4天共翻4次堆。在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。
（3）检查发酵程度。培养料外观呈咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。
（4）二次发酵。将发酵好的培养料搬进菇房，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持24h，而后可降低到52℃左右，保持4天～7天。28℃以下即可播种。室内加温可用蒸汽管道等加热设施。
6.播种及管理
（1）品种选择。选用优质、高产、适应性广、抗逆性强、商品性能好的优良品种。
（2）菇房消毒。在进料前4天将菇房清理干净，并封闭所有通气孔，进行消毒。消毒常用的方法有烟雾消毒剂点燃密封熏蒸24h，有条件的可使用臭氧发生器密闭消毒0.5h～1h。熏蒸消毒后通风，待气味散尽后进料播种。
（3）播种。当料温下降到28℃以下采用撒播的方式播种。在培养料表面，撬料使菌种嵌入培养料内5cm～6cm 处，然后整平床面后，将1/2菌种均匀撒播至料面，压实打平，播种量0.75kg/㎡～1 kg/㎡。覆盖地膜或报纸，保温保湿促进菌种发。
（4）播后管理。播种后3天内，紧闭菇棚保温保湿，料温不高于28℃；3天后菌丝向料面延伸，少量通风，促进菌丝吃料；7天左右菌丝布满料面，去掉覆盖物，加大通风量，促进菌丝向料内生长。菇房相对湿度控制在75%～80%，暗光培养。
（5）覆土材料选择和处理。覆土选择土质疏松、持水率高肥沃壤土，加入10%粉碎的腐熟牛粪、2％的复合肥、0.2％的磷酸二氢钾混合均匀，调pH值7.5～8.0，含水量20％～30％，喷洒6.5%高效氯氰菊酯1500倍或50%咪鲜胺锰盐 1500倍液处理覆土材料。建成1.2m宽、高1m～1.5m的条形堆，薄膜覆盖闷2天～5天，晾开散除气味后备用。
（6）覆土方法。播种后18天～20天，当菌丝吃料2/3时及时覆土。覆土前进行"搔菌";，并整平料面。覆土厚度3.5cm～5cm，均匀一致。覆土后，每隔2 h向土面喷水调湿，每次喷水量不超过0.5kg/㎡，土层含水量以"手捏成团、不板结、不粘手";为宜。
（7）覆土管理。温度控制在20℃～24℃，湿度控制在80%～95%，保持空气新鲜，暗光培养。15～20天后，菌丝长至土面时搔菌。
7.出菇期管理
（1）水分管理。在菌丝生长至土层的2/3以上、4/5以下时喷结菇水，喷水量为2.5 kg/㎡，分2天喷入，每天2～3次，发现粗细土层上有米粒大小的菌蕾时喷施出菇水，喷水量为0.5 kg/㎡。出菇期水分管理应掌握"水温接近料温，菇多多喷，菇少少喷，前期多喷，后期少喷、喷水后加强通风";的原则。
(2)温度、光线。温度保持15℃～20℃；保持相对湿度85%～90%；每天通风2～3次；菇蕾形成前增加散射光，菇蕾形成后暗光条件出菇。
8.病虫害防治
（1）防治原则。贯彻以"预防为主，综合防治";的植保方针，以选抗病品种为主，合理控制菇棚生态环境，在蘑菇生产过程中，大力推广使用物理防治。出菇期严禁使用任何化学药剂。
（2）病害防治。①搞好环境卫生，减少杂菌感染。②发菌期培养料发现有霉菌感染时，及时将污染物清理出菇房，并加大通风量，或喷洒500倍多菌灵药液2～3次。③出菇期发现子实体细菌性病害时，清除病菇，并喷洒0.1%次氯酸钙。发现霉菌性病害时，用50%咪鲜胺锰盐1000倍液喷雾。
（3）虫害防治。①搞好周围环境卫生，减少虫源。②在门窗和通风口处安装防虫网，严防害虫进入。③出菇期发现菇螨危害，子实体生长期不可喷药，采用诱杀防治。出菇间歇期视螨虫量和危害程度，使用甲氨基阿维菌素或1000倍液或240g/L螨危悬浮剂3000～5000倍液喷洒。
9.采收。①子实体菇盖直径达2～4cm，未开伞前采收。②采收要戴无菌手套，用拇指、食指和中指轻轻捏住菌盖基部，轻轻转动摘下，轻拿轻放，切去菌柄基部黄色部分，分级包装上市或加工。盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。③每潮菇结束后，及时整理床面, 剔除床面上老根死菇,补覆湿润细土。出菇后期，可喷施0.3%～0.5%尿素，1%葡萄糖，0.1%过磷酸钙，0.2%磷酸二氢钾等补充营养。

原文链接：http://nyncj.lf.gov.cn/lf/2022/nyxx_2_07/27099.html
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